Voor vier personen
Leg de takken rozemarijn te weken.
Snijd de varkenshazen in gelijke medaillons zodat je er drie à vier per persoon hebt. Bestrooi met peper. Leg op iedere medaillon een blaadje salie en omwikkel met de pancetta. Prik in elke varkenshaas een gat ter grootte van de steeltjes van de takken rozemarijn. Dep de rozemarijn droog. Rijg de medaillons aan de takken rozemarijn. Doe een stukje zilverfolie aan het uiteinde van de rozemarijn.
Verhit de olijfolie in een pan en bak de spiesen gaar op laag vuur. Draai de spiesen steeds goed om. Verwijder het zilverfolie vlak voor het serveren.
Dit recept is gebaseerd op een recept uit Bijzonder van Albert Heijn.