Hak de verse tijm of gebruik gedroogde tijm. Blancheer de spruitjes kort en giet af. Het is hierbij de kunst dat ze niet te ver doorgaren. Dat levert enkel zo’n weerzinwekkende spruitjesgeur en mondgevoel op.
Verwarm in een koekenpan de boter. Wanneer de boter begint te bruisen, voeg de honing en tijm toe. Roer door en laat even karameliseren. Voeg de spruitjes toe en schep om. Laat de spruitjes op temperatuur komen en haal ze dan van het vuur af. Ze moeten nog een bite hebben, zonder dat ze te taai zijn.