Voor 4 personen
Boen de sinaasappel goed schoon en rasp de schil. Doe in een kommetje. Snijd de sinaasappel door en knijp hem uit boven het kommetje. Pers de knoflookteentjes uit en voeg het chilipoeder, het komijnpoeder, het kaneelpoeder en de cacao toe. Snipper de ui.
Kook de rijst volgens de instructies.
Doe olijfolie in een stoof- of wokpan en fruit de uitjes op hoog vuur. Voeg de bonen en de tomatenblokjes toe. Doe de inhoud van het kommetje erbij in de pan. Breng aan de kook en laat een kwartiertje sudderen. Voeg eventueel wat peper toe.
Verdeel de rijst over de borden. Schep het bonenmengsel er over en voeg een lepel crème fraîche toe. Bestrooi met de koriander en eventueel wat tabasco.